Remoção de lactose utilizando lectina de sementes de mamacadela

ISBN-13: 9786202046589 / Portugalski / Miękka / 2018 / 64 str.

Cassio Nazareno Silva da Silva; Karla Batista; Kátia Flávia Fernandes

Opis

A prevalência global de indivíduos com intolerância à lactose e galactosemia criou um novo mercado para produtos alimentares sem lactose. Nesse cenário, o uso de sistemas que contenham moléculas com capacidade de captura de lactose são bastantes promissores. Desse modo, uma lectina da semente de mamacadela com habilidade de se ligar a lactose foi extraída, purificada e caracterizada. Essa lectina foi imobilizada em polianilina e utilizada como uma coluna de bioafinidade para a remoção desse dissacarídeo.

O autorze

Cassio Nazareno é bacharel em Biotecnologia. Karla Batista é farmacêutica, com mestrado em ciência e Tecnologia de Alimentos, doutorado em Biologia e pós-doutorado em Microbiologia Industrial e de fermentação. Kátia Flávia Fernandes é farmacêutica, possuindo mestrado em Bioquímica, doutorado em Química e pós-doutorado em Imobilização de Enzimas.