Perception et réduction du risque alimentaire » książka
Perception et réduction du risque alimentaire
ISBN-13: 9786131503856 / Francuski / Miękka / 2018 / 496 str.
Si l'acte alimentaire est une activitA(c) intrinsA]quement risquA(c)e, il n'en demeure pas moins que le statut de l'alimentation a A(c)voluA(c) ces derniA]res annA(c)es. ConfrontA(c) A ses propres aspirations, qui sont de plus en plus contradictoires, et A la multiplication des crises alimentaires, le mangeur moderne dA(c)veloppe une sorte de schizophrA(c)nie lui permettant de s'adapter A un environnement de plus en plus changeant. Cet ouvrage permet de dA(c)finir et de comprendre les mA(c)canismes cognitifs et comportementaux mis en oeuvre par les consommateurs confrontA(c)s au risque alimentaire. Afin de proposer un modA]le de perception et de rA(c)duction du risque alimentaire prenant en considA(c)ration l'acte d'achat et de consommation, l'auteur mobilise trois champs conceptuels complA(c)mentaires: le champ alimentaire, la thA(c)orie du risque perAu et le modA]le transactionnel du stress et du coping.
Si lacte alimentaire est une activité intrinsèquement risquée, il nen demeure pas moins que le statut de lalimentation a évolué ces dernières années. Confronté à ses propres aspirations, qui sont de plus en plus contradictoires, et à la multiplication des crises alimentaires, le mangeur moderne développe une sorte de schizophrénie lui permettant de sadapter à un environnement de plus en plus changeant. Cet ouvrage permet de définir et de comprendre les mécanismes cognitifs et comportementaux mis en œuvre par les consommateurs confrontés au risque alimentaire. Afin de proposer un modèle de perception et de réduction du risque alimentaire prenant en considération lacte dachat et de consommation, lauteur mobilise trois champs conceptuels complémentaires: le champ alimentaire, la théorie du risque perçu et le modèle transactionnel du stress et du coping.
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