Les Ouvrières Du Fast-Food » książka
Les Ouvrières Du Fast-Food
ISBN-13: 9786131557187 / Francuski / Miękka / 2018 / 308 str.
Depuis l''invention du fast-food aux Etats-Unis, dans les annA(c)es 1950, norme de consommation une clientA]le pressA(c)e et A(c)conome et norme des produits des denrA(c)es rapidement pA(c)rissables se rA(c)pondent. La production s''y fait en juste A temps. Et mAame s''il ne s''agit que d''une trouvaille empirique, le principe productif du fast-food consolide la matrice classique de rationalisation du travail et de la production. C''est le flux tendu, au travail essentiellement pauvre. Les A(c)quipiers sont trA]s souvent jeunes; ils entrent et sortent dans les A(c)tablissements A un rythme effrA(c)nA(c). GrA ce A une A(c)tude, que nous avons menA(c)e chez McDonald''s, Quick et Pizza Hut, nous sommes parvenus A la conclusion qu''il faut rA(c)aliser deux conditions pour faire vivre cette industrie. 1/ Du turn-over: cela permet la seule prA(c)sence dans les restaurants des A(c)quipiers dA(c)vouA(c)s A leur enseigne, tels les ouvriA]res dans leur ruche, chez les abeilles; 2/ Une disponibilitA(c) structurelle de cette main-d''oeuvre potentielle sur le marchA(c) du travail: les enseignes trouvent aisA(c)ment et en permanence, des jeunes ayant envie de participer A la sociA(c)tA(c) de consommation.
Depuis linvention du fast-food aux Etats-Unis, dans les années 1950, norme de consommation − une clientèle pressée et économe − et norme des produits − des denrées rapidement périssables − se répondent. La production sy fait en juste à temps. Et même sil ne sagit que dune trouvaille empirique, le principe productif du fast-food consolide la matrice classique de rationalisation du travail et de la production. Cest le flux tendu, au travail essentiellement pauvre. Les équipiers sont très souvent jeunes; ils entrent et sortent dans les établissements à un rythme effréné. Grâce à une étude, que nous avons menée chez McDonalds, Quick et Pizza Hut, nous sommes parvenus à la conclusion quil faut réaliser deux conditions pour faire vivre cette industrie. 1/ Du turn-over: cela permet la seule présence dans les restaurants des équipiers dévoués à leur enseigne, tels les ouvrières dans leur ruche, chez les abeilles; 2/ Une disponibilité structurelle de cette main-dœuvre potentielle sur le marché du travail: les enseignes trouvent aisément et en permanence, des jeunes ayant envie de participer à la société de consommation.
Czytaj nas na:
KrainaKsiazek.PL - Księgarnia Internetowa
