Les Comportements Du Consommateur Face Aux Produits Alimentaires » książka
Les Comportements Du Consommateur Face Aux Produits Alimentaires
ISBN-13: 9786131514579 / Francuski / Miękka / 2018 / 608 str.
Depuis une vingtaine d''annA(c)es, les crises alimentaires sont rA(c)currentes et la liste des alertes et menaces ne cesse de s''allonger. Ces rA(c)centes crises et la montA(c)e en puissance des peurs alimentaires ont provoquA(c) une profonde remise en cause de la relation de confiance entre consommateurs et les diffA(c)rents acteurs directs de la filiA]re alimentaire (A(c)leveurs, producteurs, industriels, distributeurs) mais aussi indirects (Pouvoirs Publics, associations de consommateurs, mA(c)dias). Le risque physique A(c)tant prA(c)dominant en consommation alimentaire, cette rA(c)flexion s''intA(c)resse particuliA]rement A l''A(c)tude du risque physique A court et A long terme. Cet ouvrage contribue A une meilleure comprA(c)hension des spA(c)cificitA(c)s du comportement du consommateur - mangeur dans sa perception et ses stratA(c)gies de rA(c)duction du risque en phase d''achat, en repA(c)rant notamment l''influence de certains facteurs individuels (anxiA(c)tA(c), sensibilitA(c) aux crises alimentaires, confiance en soi) dans la perception du risque alimentaire A court et/ou A long terme. Elle montre aussi l''utilitA(c) des rA(c)ducteurs de risque alimentaire A(c)mis par les acteurs de la filiA]re, ainsi que le rAle de la confiance.
Depuis une vingtaine dannées, les crises alimentaires sont récurrentes et la liste des alertes et menaces ne cesse de sallonger. Ces récentes crises et la montée en puissance des peurs alimentaires ont provoqué une profonde remise en cause de la relation de confiance entre consommateurs et les différents acteurs directs de la filière alimentaire (éleveurs, producteurs, industriels, distributeurs) mais aussi indirects (Pouvoirs Publics, associations de consommateurs, médias). Le risque physique étant prédominant en consommation alimentaire, cette réflexion sintéresse particulièrement à létude du risque physique à court et à long terme. Cet ouvrage contribue à une meilleure compréhension des spécificités du comportement du consommateur - mangeur dans sa perception et ses stratégies de réduction du risque en phase dachat, en repérant notamment linfluence de certains facteurs individuels (anxiété, sensibilité aux crises alimentaires, confiance en soi) dans la perception du risque alimentaire à court et/ou à long terme. Elle montre aussi lutilité des réducteurs de risque alimentaire émis par les acteurs de la filière, ainsi que le rôle de la confiance.
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