Depuis une vingtaine d''annA(c)es, les crises alimentaires sont rA(c)currentes et la liste des alertes et menaces ne cesse de s''allonger. Ces rA(c)centes crises et la montA(c)e en puissance des peurs alimentaires ont provoquA(c) une profonde remise en cause de la relation de confiance entre consommateurs et les diffA(c)rents acteurs directs de la filiA]re alimentaire (A(c)leveurs, producteurs, industriels, distributeurs) mais aussi indirects (Pouvoirs Publics, associations de consommateurs, mA(c)dias). Le risque physique A(c)tant prA(c)dominant en consommation alimentaire, cette rA(c)flexion...