Lernsituation Bäckereifachverkäufer/in: Kundeninformation und Beratung von neu eingeführten Vollkornprodukten in einer Bäckerei

ISBN-13: 9783640595037 / Niemiecki / Miękka / 2010 / 24 str.

Johanna Kling

Opis

Unterrichtsentwurf aus dem Jahr 2010 im Fachbereich Ernahrungswissenschaft / Okotrophologie, Note: 1,7, Fachhochschule Munster, Sprache: Deutsch, Abstract: Aufgrund eigener Erfahrungen in einer Backerei als Teilzeitkraft bin ich darauf gekommen, eine Lernsituation fur Fachverkaufer und Fachverkauferinnen im Lebensmittelhandwerk zu entwickeln. Es ist eine zunehmende Nachfrage an Vollkornprodukten zu erkennen. In den Medien findet man immer wieder Informationen daruber, dass Vollkornprodukte zu einer gesunden und vollwertigen Ernahrung dazugehoren. Bio Backereien bieten bereits eine Vielzahl an Vollkornprodukten an. Viele herkommliche Backereien reagieren ebenfalls auf den gesteigerten Bedarf und erweitern ihr Sortiment (oekolandbau.de, 2010). Einige Verbraucher setzen dunkle oder kornige Brote mit Vollkornbroten gleich. Dabei kann ein grobes Brot mit ganzen Kornern uberwiegend aus Weissmehl bestehen. Ein feines Brot hingegen, das relativ hell ist, kann durchaus ganz aus Vollkorn bestehen. Ob es sich wirklich um ein Vollkornprodukt handelt ist manchmal nicht leicht zu erkennen (Vreden; Schenker; Sturm; Josst; Blanchnik; Vollmer, 2007, S.181,183). Fachverkaufer in einer Backerei mussen in der Lage sein, Kunden diesbezuglich eine fach- und sachgerechte Auskunft geben zu konnen. In der Praxis trifft dies jedoch leider nicht immer zu. Fehlendes Wissen uber die eigenen Produkte und falsche Informationen des Verkaufspersonals kommen immer wieder vor. Beim Lesen der Lernfelder kam mir die Idee, eine Informationsbroschure bezuglich der neu eingefuhrten Vollkornprodukte von der Fachklasse gestalten zu lassen, die an die Kunden ausgehandigt werden konnte."