Lebensmittel- und Non-Food-Anwendungen von Enzymen

ISBN-13: 9786209338724 / Niemiecki / Miękka / 2025 / 68 str.

AIDA MEKHOUKHE; LEILA DEFLAOUI-ABDELFETTAH

Opis

Dieses Buch bietet einen Überblick über die Anwendungen von Enzymen in den Bereichen Lebensmittel, Non-Food und Analytik. Es hebt ihre Schlüsselrolle als biologische Katalysatoren in Industrie, Forschung und Innovation hervor. Das Werk behandelt die Verwendung von Enzymen in der Lebensmittelverarbeitung, die Verwertung von Nebenprodukten und die Herstellung funktioneller Inhaltsstoffe anhand konkreter Beispiele (Amylasen, Proteasen usw.) . Es untersucht auch ihre Anwendungen in den Bereichen Waschmittel, Textilien, Kosmetika, Biokraftstoffe und biologisch abbaubare Materialien und hebt dabei ihre ökologischen und wirtschaftlichen Vorteile hervor. Schließlich behandelt es ihre Verwendung in der Analyse, insbesondere in Sensoren zum Nachweis von Verbindungen. Dieses Buch richtet sich an ein breites Publikum, das sich für Enzymtechnik und ihre Anwendungen interessiert.