Le Café: Sa culture et ses applications hygiéniques

ISBN-13: 9781543217322 / Francuski / Miękka / 2017 / 32 str.

Anselme Payen

Opis

- A cote du sucre, comme element de prosperite coloniale et de bonne alimentation interieure, se place le cafe, dont la production est restee une source de revenus considerables pour nos etablissements d'outre-mer. J'ai plus d'une fois signale dans la Revue l'interet qu'il y aurait a developper en France la consommation du sucre. Si des mesures administratives peuvent elargir les debouches de notre industrie sucriere des Antilles et de Bourbon, il est cependant un autre moyen d'en favoriser les progres: c'est d'encourager l'usage des boissons aromatiques et salutaires ou le sucre entre comme ingredient necessaire. Le cafe, le the, le chocolat ont a ce point de vue, outre leur incontestable utilite hygienique, une veritable importance economique. En meme temps que l'emploi de ces precieux toniques profite a la sante generale, il assure a nos colonies un autre genre d'avantages en activant leur production industrielle et en resserrant leurs liens avec la metropole. Il regne malheureusement une facheuse ignorance sur la composition, les proprietes et le role de cette categorie de substances alimentaires, qui d'ailleurs, par suite de certaines entraves commerciales, n'arrivent entre les mains du consommateur que surchargees de divers frais generaux, et rencontrent sur les marches memes de la metropole la concurrence d'imitations plus ou moins grossieres. Sans traiter ici la question economique, nous voudrions, en ce qui touche le cafe, reunir les donnees scientifiques qui meritent l'attention du producteur comme du consommateur, et demontrer d'une part quelles sont les meilleures conditions de la culture du cafe, de l'autre combien l'hygiene publique est interessee a defendre la production loyale de cette substance alimentaire contre la fraude...-