Le 5 Hydroxyméthylfurfural » książka
Le 5 Hydroxyméthylfurfural
ISBN-13: 9786131586330 / Francuski / Miękka / 2018 / 100 str.
La chaleur est le moyen le plus utilisA(c) pour la stA(c)rilisation des solutions parentA(c)rales de glucose. Au moment de la stA(c)rilisation, le glucose se dA(c)grade pour donner plusieurs produits dont le plus important mais aussi le plus toxique est le 5-HMF. Dans ce travail, nous avons A(c)tudiA(c) sa formation dans une solution parentA(c)rale de glucose en fonction de diffA(c)rents paramA]tres chimiques. Nous avons ainsi mesurA(c) l'absorption ultraviolette A 284 nm, le pH avant et aprA]s stA(c)rilisation et la coloration des solutions stA(c)rilisA(c)es. Les paramA]tres utilisA(c)s pour l'A(c)tude sont le pH et la concentration de la solution en glucose. Le cycle de stA(c)rilisation utilisA(c) est de 121 AC pendant 18 minutes. Les rA(c)sultats montrent que la formation du 5-HMF est trA]s A(c)levA(c)e dans les solutions basiques. Il se forme trA]s faiblement autour des pH 4, 5 et 6. Sa formation est A(c)galement A(c)levA(c)e dans les solutions A forte concentration de glucose.
La chaleur est le moyen le plus utilisé pour la stérilisation des solutions parentérales de glucose. Au moment de la stérilisation, le glucose se dégrade pour donner plusieurs produits dont le plus important mais aussi le plus toxique est le 5-HMF. Dans ce travail, nous avons étudié sa formation dans une solution parentérale de glucose en fonction de différents paramètres chimiques. Nous avons ainsi mesuré labsorption ultraviolette à 284 nm, le pH avant et après stérilisation et la coloration des solutions stérilisées. Les paramètres utilisés pour létude sont le pH et la concentration de la solution en glucose. Le cycle de stérilisation utilisé est de 121 °C pendant 18 minutes. Les résultats montrent que la formation du 5-HMF est très élevée dans les solutions basiques. Il se forme très faiblement autour des pH 4, 5 et 6. Sa formation est également élevée dans les solutions à forte concentration de glucose.
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