La Betterave à sucre: Les Sucreries et distilleries agricoles de la France

ISBN-13: 9781543217469 / Francuski / Miękka / 2017 / 42 str.

Anselme Payen

Opis

- ...Olivier de Serres nous apprend que la betterave rouge fut importee de l'Italie dans l'Europe du nord vers la fin du XVIe siecle, et cultivee dans les jardins comme plante alimentaire pour l'homme. C'est en Allemagne que cette culture prit d'abord de grandes proportions; elle ne se developpa en France que beaucoup plus tard. Une variete productive, mais tres aqueuse, de la betterave, la disette, avait ete introduite dans notre pays en 1775 par Vilmorin. On en faisait usage principalement pour la nourriture des animaux. L'abbe Commerel, qui lui donna le nom de betterave champetre, redigea sur la culture de la disette en 1784 une bonne instruction publiee par ordre du gouvernement et inseree dans le Dictionnaire de l'abbe Rozier. Ce n'est pourtant qu'a la fin du XVIIIe siecle que le blocus des ports francais et les obstacles apportes aux communications de la France avec les colonies appelerent l'attention du pays sur la possibilite d'obtenir de la betterave des ressources bien autrement precieuses. Il s'agissait en effet d'extraire economiquement de cette plante un sucre cristallisable, et tel est le probleme que la science parvint a resoudre, en meme temps qu'elle developpait, au grand avantage de diverses industries indigenes, l'exploitation de matieres premieres tirees du sol, mais jusqu'alors negligees, qui produisirent en abondance l'acide sulfurique, le chlore, la soude, l'alun, le salpetre, le sel ammoniac, etc. Des-lors aussi furent inaugurees ces savantes methodes industrielles au moyen desquelles la France, tout en luttant contre la pression exterieure, dota de forces nouvelles l'industrie des nations qui voulaient l'accabler...-