Etude d'Appréciation Des Consommateurs de Qlq Variétés d'Huile d'Olive » książka
Etude d'Appréciation Des Consommateurs de Qlq Variétés d'Huile d'Olive
ISBN-13: 9783841747181 / Francuski / Miękka / 2018 / 68 str.
L'huile d'olive est une composante principale du rA(c)gime alimentaire mA(c)diterranA(c)en connue pour ses effets bA(c)nA(c)fiques sur la santA(c) et sa richesse en antioxydants. Vue l'importance de cette huile, le Conseil OlA(c)icole Internationale a A(c)tablit des normes qui dA(c)finissent sa classification commerciale en plusieurs catA(c)gories basA(c)es sur ses caractA(c)ristiques physicochimiques et organoleptiques. Ce qui a fait que plusieurs A(c)tudes quantitatives et qualitatives approfondies se sont intA(c)ressA(c)es aux compositions physico-chimiques et sensorielles de l'huile d'olive, ainsi qu'aux corrA(c)lations entre l'A(c)valuation sensorielle des huiles et les composants mineurs. Cependant, peu de recherches se sont prA(c)occupA(c)es du consommateur qui est un instrument de mesure dont l'A(c)valuation est trA]s importante pour l'analyse sensorielle des produits alimentaires. Cette A(c)valuation sensorielle de l'huile d'olive est largement utilisA(c)e comme outil puissant pour apprA(c)hender les attentes des consommateurs et leurs prA(c)fA(c)rences.
Lhuile dolive est une composante principale du régime alimentaire méditerranéen connue pour ses effets bénéfiques sur la santé et sa richesse en antioxydants. Vue limportance de cette huile, le Conseil Oléicole Internationale a établit des normes qui définissent sa classification commerciale en plusieurs catégories basées sur ses caractéristiques physicochimiques et organoleptiques. Ce qui a fait que plusieurs études quantitatives et qualitatives approfondies se sont intéressées aux compositions physico-chimiques et sensorielles de lhuile dolive, ainsi quaux corrélations entre lévaluation sensorielle des huiles et les composants mineurs. Cependant, peu de recherches se sont préoccupées du consommateur qui est un instrument de mesure dont lévaluation est très importante pour lanalyse sensorielle des produits alimentaires. Cette évaluation sensorielle de lhuile dolive est largement utilisée comme outil puissant pour appréhender les attentes des consommateurs et leurs préférences.
Czytaj nas na:
KrainaKsiazek.PL - Księgarnia Internetowa
