L'huile d'olive est une composante principale du rA(c)gime alimentaire mA(c)diterranA(c)en connue pour ses effets bA(c)nA(c)fiques sur la santA(c) et sa richesse en antioxydants. Vue l'importance de cette huile, le Conseil OlA(c)icole Internationale a A(c)tablit des normes qui dA(c)finissent sa classification commerciale en plusieurs catA(c)gories basA(c)es sur ses caractA(c)ristiques physicochimiques et organoleptiques. Ce qui a fait que plusieurs A(c)tudes quantitatives et qualitatives approfondies se sont intA(c)ressA(c)es aux compositions physico-chimiques et sensorielles de l'huile...

L'huile d'olive est une composante principale du rA(c)gime alimentaire mA(c)diterranA(c)en connue pour ses effets bA(c)nA(c)fiques sur la santA(c) et sa richesse en antioxydants. Vue l'importance de cette huile, le Conseil OlA(c)icole Internationale a A(c)tablit des normes qui dA(c)finissent sa classification commerciale en plusieurs catA(c)gories basA(c)es sur ses caractA(c)ristiques physicochimiques et organoleptiques. Ce qui a fait que plusieurs A(c)tudes quantitatives et qualitatives approfondies se sont intA(c)ressA(c)es aux compositions physico-chimiques et sensorielles de l'huile...