ISBN-13: 9783640182015 / Niemiecki / Miękka / 2008 / 80 str.
Examensarbeit aus dem Jahr 2007 im Fachbereich Ernahrungswissenschaft / Okotrophologie, Note: 1, Universitat Hamburg, 90 Quellen im Literaturverzeichnis, Sprache: Deutsch, Abstract: In dieser Arbeit wird die antikanzerogene Wirkung von sekundaren Pflan-zenstoffen behandelt. Sekundare Pflanzenstoffe stehen in der fachwissen-schaftlichen Diskussion, das Risiko fur ernahrungsabhangige Krebserkrankungen zu senken und ziehen dadurch zunehmend auch offentliches Inter-esse auf sich. Zu Beginn erfolgt eine einleitende Darstellung, was sekundare Pflanzenstoffe sind und welche gesundheitsfordernden und eventuell gesundheitsschadigenden Wirkungen sie allgemein ausuben. Im Folgenden soll gezeigt wer-den, auf welche Art die sekundaren Pflanzenstoffe antikanzerogen wirksam sein konnen. Um diese Mechanismen erklaren zu konnen, wird in Kapitel 3 die Entstehung von Krebs, die Kanzerogenese und Antikanzerogenese, beschrieben. Im Hauptteil der Arbeit wird fur die verschiedenen Gruppen der sekundaren Pflanzenstoffe erlautert, in welchen Lebensmitteln die jeweiligen Substanzen enthalten sind, welche Eigenschaften sie haben und welchen Einfluss die Zubereitung und Verarbeitung der Lebensmittel auf die Konzentration der jeweiligen sekundaren Pflanzenstoffe haben. Sofern Studiendaten verfugbar sind, wird die mogliche toxische Wirkung der Substanzen behandelt. Ebenso wird die Frage nach einer moglichen protektiven oder toxischen Wirkung einer Supplementierung isolierter sekundarer Pflanzenstoffe beantwortet. Im jeweils zweiten Teil der einzelnen Kapitel werden die Mechanismen der antikanzerogenen Wirkung erlautert. Die Fachartikel, auf die sich diese Ergebnisse beziehen, sind grotenteils Studien, die in englischer Sprache veroffentlicht wurden. Die Ubersetzung der Texte erfolgte durch personliche Englischkenntnisse und mit Hilfe des Langenscheidts Handworterbuches Englisch Langenscheid 2001]. Da sekundare Pflanzenstoffe uber vielfaltige Mechanismen auf die Kanzerogenese einwirken und di