Berichte Zur Lebensmittelsicherheit 2013: Monitoring

ISBN-13: 9783319146577 / Niemiecki / Miękka / 2015 / 103 str.

Saskia Dombrowski

Opis

Das Monitoring ist ein gemeinsam von Bund und Landern durchgefuhrtes Untersuchungsprogramm, das die amtliche Uberwachung der Bundeslander erganzt. Wahrend die Uberwachung uber hauptsachlich verdachts- und risikoorientierte Untersuchungen die Einhaltung rechtlicher Vorschriften kontrolliert, ist das Monitoring ein System wiederholter reprasentativer Messungen und Bewertungen von Gehalten an bestimmten unerwunschten Stoffen in den auf dem deutschen Markt befindlichen Erzeugnissen. Dadurch konnen mogliche gesundheitliche Risiken fur die Verbraucher fruhzeitig erkannt und durch gezielte Massnahmen abgestellt werden. Neben Lebensmitteln sind auch kosmetische Mittel und Bedarfsgegenstande Gegenstand des Monitorings. Das Monitoring von Lebensmitteln wird dabei zweigeteilt durchgefuhrt: Zum einen werden jahrlich zahlreiche Lebensmittel eines definierten Warenkorbes untersucht, zum anderen werden dazu erganzend aktuelle stoff- bzw. lebensmittelbezogene Fragestellungen in Form von Projekten bearbeitet."

Spis treści

Zusammenfassung/Summary.- Zielsetzung des Monitorings und Nutzung der Ergebnisse.- Historie und Organisation des Monitorings.- Monitoringplan, Untersuchungszahlen und Herkunft der Proben.- Ergebnisse des Warenkorb-Monitorings.- Ergebnisse des Projekt-Monitorings.- Glossar.- Literaturverzeichnis.

Blurb

Das Monitoring ist ein gemeinsam von Bund und Ländern durchgeführtes Untersuchungsprogramm, das die amtliche Überwachung der Bundesländer ergänzt. Während die Überwachung über hauptsächlich verdachts- und risikoorientierte Untersuchungen die Einhaltung rechtlicher Vorschriften kontrolliert, ist das Monitoring ein System wiederholter repräsentativer Messungen und Bewertungen von Gehalten an bestimmten unerwünschten Stoffen in den auf dem deutschen Markt befindlichen Erzeugnissen. Dadurch können mögliche gesundheitliche Risiken für die Verbraucher frühzeitig erkannt und durch gezielte Maßnahmen abgestellt werden. Neben Lebensmitteln sind auch kosmetische Mittel und Bedarfsgegenstände Gegenstand des Monitorings.

Das Monitoring von Lebensmitteln wird dabei zweigeteilt durchgeführt: Zum einen werden jährlich zahlreiche Lebensmittel eines definierten Warenkorbes untersucht, zum anderen werden dazu ergänzend aktuelle stoff- bzw. lebensmittelbezogene Fragestellungen in Form von Projekten bearbeitet.

 

Im Warenkorb-Monitoring 2013 wurden insgesamt 7.155 Proben von den nachfolgend aufgelisteten Erzeugnissen in- und ausländischer Herkunft untersucht, dabei 6.204 Proben von Lebensmitteln, 392 Proben von kosmetischen Mitteln sowie 559 Proben von Bedarfsgegenständen.

 

Lebensmittel tierischer Herkunft

-       Blütenhonig

-       Miesmuschel

-       Milch

-       Prawns/Geißelgarnelen

-       Saure Sahne

-       Scholle

-       Schwein (Fleisch, Leber, Niere)

-      Wildschwein (Fleisch, Niere)

-       Ziege (Fleisch)

 

Lebensmittel pflanzlicher Herkunft

-       Algen

-       Ananas

-       Apfel

-       Apfelsaft

-       Basilikum

-       Birnensaft

-       Bohne getrocknet

-       Broccoli

-       Erdbeere

-       Gerstenkörner

-       Grapefruit

-       Himbeere

-       Kopfsalat

-       Leinsamen

-       Mohn

-       Pfirsich/Nektarine

-       Pflaume

-       Pistazie

-       Porree

-       Roggenkörner

-       Rosenkohl

-       Sonnenblumenöl

-       Tofu

-       Tomate

-       Walnuss

-       Wein (rot/weiß)

-       Weißkohl

-       Zucchini

-       Zwiebel

 

Kosmetische Mittel

-      Mittel zum Tätowieren/Tattoofarben (schwarz, bunt)

 

Bedarfsgegenstände (Spielwaren)

-      Bekleidung (Oberbekleidung, Masken, Schuhe)

-      Accessoires (Uhr, Armband)

-      Sportgeräte (Teile und Flächen mit Körperkontakt)

-      Baby-Sauger und Trinkschnabel

-      Spielzeug (mit Mundschleimhautkontakt)

-       Spielwaren für Kinder unter 36 Monaten

-       Fingerfarben

-      Wabbelmassen

 

 

In Abhängigkeit von dem potenziell zu erwartenden Vorkommen unerwünschter Stoffe wurden die Lebensmittel auf Rückstände von Pflanzenschutzmitteln und auf Kontaminanten (z. B. Dioxine und polychlorierte Biphenyle, perfluorierte Alkylsubstanzen, Elemente, Mykotoxine) untersucht. In den Mitteln zum Tätowieren wurden die Gehalte an Elementen und primären aromatischen Aminen und bei den Bedarfsgegenständen die Gehalte an Nitrosaminen, Weichmachern, Konservierungsstoffen und der mikrobiologische Status ermittelt.

 

Im Projekt-Monitoring wurden folgende drei Themen mit insgesamt 774 Proben bearbeitet:

-       Ergotalkaloide in Brot und Backmischungen

-       Quecksilber in Wildpilzen und Wildpilzerzeugnissen

Dioxine und dl-PCB in getrockneten Blattgewürzen und Kräutern