Berichte Zur Lebensmittelsicherheit 2013: Bundesweiter Überwachungsplan 2013

ISBN-13: 9783319122083 / Niemiecki / Miękka / 2014 / 47 str.

Saskia Dombrowski

Opis

Der Bundesweite Uberwachungsplan (BUp) ist ein fur ein Jahr festgelegter Plan uber die zwischen den Landern abgestimmte Durchfuhrung von amtlichen Kontrollen zur Uberprufung der Einhaltung der lebensmittelrechtlichen, weinrechtlichen und tabakrechtlichen Vorschriften. Er kann Programme zu Produkt- und Betriebskontrollen oder eine Kombination aus beidem enthalten. Insgesamt wurden 16 Programme fur den BUp 2013 ausgewahlt, an denen sich die Lander und die Bundeswehr mit ca.4.900 Proben und ca.6.000 Betriebskontrollen beteiligten: Untersuchung von Lebensmitteln auf Stoffe und die Anwendung von Verfahren. Oxidativer Zustand von raffinierten, linolsaurereichen Speiseolen aus dem Einzelhandel.Nicht dioxinahnliche polychlorierte Biphenyle (ndl-PCB) in Eiern aus Freilandhaltung. Uberprufung der Deklaration Laktosefrei in Fleischerzeugnissen und Wurstwaren. Milchallergene in Schokoladen ohne deklarierten Zusatz von Milchbestandteilen.Schwefeldioxid (Sulfite) in Konfiture extra / Gelee extra . trans-Fettsauren in fetterhitzten Lebensmitteln und den zugehorigen FettenUntersuchung von Lebensmitteln auf Mikroorganismen. Vorkommen von pathogenen Yersinia enterocolitica in Schweinehackfleisch ohne Erhitzungshinweis und Hackepeter. Temperatureinhaltung und mikrobiologischer Status von vorverpackten Mischsalaten mit beigegebenen tierischen Lebensmitteln in Backereien, Metzgereien und Schnellrestaurants.Mikrobiologisch-hygienische Beschaffenheit von rohen Garnelen.Hygienestatus von Teilgerichten aus der GastronomieUntersuchung von Bedarfsgegenstanden und kosmetischen Mitteln. Isothiazolone in kosmetischen MittelnBetriebskontrollen. Einhaltung der Heisshaltetemperatur und Ausstattung von Essenausgabestellen. Uberwachung von Lieferserviceunternehmen . Uberprufung der Einhaltung der Produkttemperatur von Raucherlachsprodukten in Kuhleinrichtungen und der betrieblichen Temperaturmessverfahren. Temperaturuberwachung in Transportfahrzeugen fur kuhlpflichtige Lebensmittel. Uberprufung des Hygienemanagements der Herstellung und Verteilung von Speisen in Altenheimen
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Spis treści

Rechtliche Grundlagen.- Organisation und Verlauf.- Programme 2013.- Untersuchung von Lebensmitteln auf Stoffe und die Anwendung von Verfahren.- Untersuchung von Lebensmitteln auf Mikroorganismen.- Untersuchung von Bedarfsgegenständen und kosmetischen Mitteln.- Betriebskontrollen.- Zitierte Gesetzgebung.- Erläuterungen zu ausgewählten Fachbegriffen.- Abkürzungsverzeichnis.

Blurb

Der Bundesweite Überwachungsplan (BÜp) ist ein für ein Jahr festgelegter Plan über die zwischen den Ländern abgestimmte Durchführung von amtlichen Kontrollen zur Überprüfung der Einhaltung der lebensmittelrechtlichen, weinrechtlichen und tabakrechtlichen Vorschriften. Er kann Programme zu Produkt- und Betriebskontrollen oder eine Kombination aus beidem enthalten.

Insgesamt wurden 16 Programme für den BÜp 2013 ausgewählt, an denen sich die Länder und die Bundeswehr mit ca. 4.900 Proben und ca. 6.000 Betriebskontrollen beteiligten:

Untersuchung von Lebensmitteln auf Stoffe und die Anwendung von Verfahren

·         Oxidativer Zustand von raffinierten, linolsäurereichen Speiseölen aus dem Einzelhandel

·         Nicht dioxinähnliche polychlorierte Biphenyle (ndl-PCB) in Eiern aus Freilandhaltung

·         Überprüfung der Deklaration „Laktosefrei“ in Fleischerzeugnissen und Wurstwaren

·         Milchallergene in Schokoladen ohne deklarierten Zusatz von Milchbestandteilen

·         Schwefeldioxid (Sulfite) in „Konfitüre extra”/„Gelee extra”

·         trans-Fettsäuren in fetterhitzten Lebensmitteln und den zugehörigen Fetten

Untersuchung von Lebensmitteln auf Mikroorganismen

·         Vorkommen von pathogenen Yersinia enterocolitica in Schweinehackfleisch ohne Erhitzungshinweis und Hackepeter

·         Temperatureinhaltung und mikrobiologischer Status von vorverpackten Mischsalaten mit beigegebenen tierischen Lebensmitteln in Bäckereien, Metzgereien und Schnellrestaurants

·         Mikrobiologisch-hygienische Beschaffenheit von rohen Garnelen

·         Hygienestatus von Teilgerichten aus der Gastronomie

Untersuchung von Bedarfsgegenständen und kosmetischen Mitteln

·         Isothiazolone in kosmetischen Mitteln

Betriebskontrollen

·         Einhaltung der Heißhaltetemperatur und Ausstattung von Essenausgabestellen

·         Überwachung von Lieferserviceunternehmen

·         Überprüfung der Einhaltung der Produkttemperatur von Räucherlachsprodukten in Kühleinrichtungen und der betrieblichen Temperaturmessverfahren

·         Temperaturüberwachung in Transportfahrzeugen für kühlpflichtige Lebensmittel

·         Überprüfung des Hygienemanagements der Herstellung und Verteilung von Speisen in Altenheimen