Berichte Zur Lebensmittelsicherheit 2009: Bundesweiter Überwachungsplan 2009

ISBN-13: 9783034800570 / Niemiecki / Miękka / 2010

Peter Brandt

Opis

Der Bundesweite Uberwachungsplan (BUp) ist ein fur ein Jahr festgelegter Plan uber die zwischen den Bundeslandern abgestimmte Durchfuhrung von amtlichen Kontrollen zur Uberprufung der Einhaltung der lebensmittelrechtlichen, weinrechtlichen und tabakrechtlichen Vorschriften. Er ist ein risikoorientiertes Uberwachungsprogramm. Im Rahmen des BUp konnen Lebensmittel, Kosmetika und Bedarfsgegenstande untersucht werden. Ziel des BUp ist es, bundesweite Aussagen uber die Einhaltung lebensmittelrechtlicher, weinrechtlicher und tabakrechtlicher Vorschriften einschliesslich Tauschungsschutz zu erhalten. Je 1000 Einwohner und Jahr muss eine bestimmte Zahl Produktproben genommen werden. Ein Teil dieser Gesamtprobenzahl wird bundesweit einheitlich im Rahmen des Bundesweiten Uberwachungsplans (BUp) und anderer koordinierter Programme untersucht."

Spis treści

1. Rechtliche Grundlage2. Organisation und Verlauf3. Programm 20094. Untersuchung von Lebensmitteln auf Stoffe und die Anwendung von Verfahren4.1       Mykotoxine T2 und HT2 in Getreide4.2       Ochratoxin A in Kakao4.3       Jod und Schwermetalle in Algenerzeugnissen4.4       Schwermetalle in Nahrungsergänzungsmitteln4.5       Aluminium in Kernfruchtsäften und -nektaren4.6       Polyzyklische aromatische Kohlenwasserstoffe (PAK) in Speiseölen4.7       Polyzyklische aromatische Kohlenwasserstoffe in Gewürzen, Tee und Kaffee4.8       Antibiotikarückstände in Fischen aus Aquakulturen4.9       Cyclische Diglycerine und 3-Methoxypropan-1,2-diol (3-MPD) in Wein und Schaumwein4.10     Fettgehalt von fettreduzierten Wurstwaren4.11     Stärke in Brühwürsten5. Untersuchung von Lebensmitteln auf Mikroorganismen5.1       Mikrobiologischer Status von Müsli5.2       Salmonellen in schimmelgereiften Salamis5.3       Salmonellen in Sesam und Helva5.4       Mikrobiologischer Status von frischen Seefischen6. Untersuchung von Bedarfsgegenständen und kosmetischen Mitteln6.1       Polyzyklische aromatische Kohlenwasserstoffe in Schuhen6.2       Chrom (VI) in lederhaltigen Bedarfsgegenständen mit Körperkontakt6.3       Sensibilisierende Dispersionsfarbstoffe und kanzerogene Farbstoffe in Bekleidung und Accessoires6.4       Weichmacher in Lebensmittelverpackungen aus Papier, Karton und Pappe6.5       Triclosan in kosmetischen Mitteln7. Betriebskontrollen7.1       Hygienemanagement bei der Herstellung und Verteilung von Speisen in Krankenhäusern7.2       Hygiene bei der Abgabe von Sushi7.3       Überwachung von Kühltransporten7.4       Allergenkennzeichnung von verpackter Ware im Handwerk7.5.      Hygienische Verhältnisse bei der Speisenabgabe an Büffets7.6.      Beschaffenheit von Kochschinken und Schinkenimitaten in der

Blurb

Zoonosen sind Krankheiten bzw. Infektionen, die auf natürlichem Weg direkt oder indirekt zwischen Menschen und Tieren übertragen werden können. Mit Zoonoseerregern kontaminierte Lebensmittel stellen eine wichtige Infektionsquelle für den Menschen dar. Beim Zoonosen-Monitoring werden repräsentative Daten über das Auftreten von Zoonoseerregern in Lebensmitteln, Futtermitteln und lebenden Tieren erfasst, ausgewertet und veröffentlicht. Weiterhin dient das Zoonosen-Monitoring der Überwachung von Antibiotikaresistenzen bei Zoonoseerregern und anderen Mikroorganismen.