Appréciation de la Mise En Uvre de l'Hygiène Dans Une Laiterie » książka
Appréciation de la Mise En Uvre de l'Hygiène Dans Une Laiterie
ISBN-13: 9786131586941 / Francuski / Miękka / 2018 / 80 str.
Le lait est un aliment dont l'importance nutritionnelle n'est plus A dA(c)montrer.En effet, le lait constitue le premier apport protA(c)ique de l'Aatre humain et le premier aliment naturel complet dA]s le jeune A ge.Le lait A(c)tant une denrA(c)e trA]s pA(c)rissable, les manipulations qui doivent se faire au cours de sa prA(c)paration nA(c)cessite une attention particuliA]re.Ainsi, l'hygiA]ne commence A la traite et se poursuit jusqu'A sa transformation afin de limiter de maniA]re considA(c)rable sa dA(c)gradation et assurer une meilleure qualitA(c) du produit.Ce livre traite ainsi de l'apprA(c)ciation de la mise en oeuvre de l'hygiA]ne dans une laiterie artisanale.Le travail effectuA(c) permet d'apprA(c)cier la qualitA(c) de l'hygiA]ne appliquA(c)e aussi bien A la ferme qu'A la laiterie.Les rA(c)sultats microbiologiques fournis renseignent sur l'impact du non respect des rA]gles d'hygiA]ne au cours des diffA(c)rentes manipulations. Il apparaA(R)t donc nA(c)cessaire de respecter de maniA]re stricte les rA]gles d'hygiA]ne pour garantir une meilleure qualitA(c) hygiA(c)nique du produit et ce, avec peu de moyens.
Le lait est un aliment dont limportance nutritionnelle nest plus à démontrer.En effet,le lait constitue le premier apport protéique de lêtre humain et le premier aliment naturel complet dès le jeune âge.Le lait étant une denrée très périssable,les manipulations qui doivent se faire au cours de sa préparation nécessite une attention particulière.Ainsi,lhygiène commence à la traite et se poursuit jusquà sa transformation afin de limiter de manière considérable sa dégradation et assurer une meilleure qualité du produit.Ce livre traite ainsi de lappréciation de la mise en œuvre de lhygiène dans une laiterie artisanale.Le travail effectué permet dapprécier la qualité de lhygiène appliquée aussi bien à la ferme quà la laiterie.Les résultats microbiologiques fournis renseignent sur limpact du non respect des règles dhygiène au cours des différentes manipulations. Il apparaît donc nécessaire de respecter de manière stricte les règles dhygiène pour garantir une meilleure qualité hygiénique du produit et ce, avec peu de moyens.
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