Antimicrobianos En Vegetales Minimamente Procesados » książka
Antimicrobianos En Vegetales Minimamente Procesados
ISBN-13: 9783659032578 / Hiszpański / Miękka / 2012 / 52 str.
La seguridad microbiologica de los productos vegetales frescos es una gran preocupacion para los consumidores y tambien para el industrial procesador de frutas y hortalizas. Los objetivos de este trabajo fueron analizar la efectividad de la microflora nativa presente en lechuga y zanahorias minimamente procesadas sobre el control de E. coli y ademas, evaluar la aplicacion tecnologica de oleorresinas de oregano y el romero, aplicadas sobre lechuga y zanahorias minimamente procesadas para el control de E. coli O157: H7.
La seguridad microbiológica de los productos vegetales frescos es una gran preocupación para los consumidores y también para el industrial procesador de frutas y hortalizas. Los objetivos de este trabajo fueron analizar la efectividad de la microflora nativa presente en lechuga y zanahorias mínimamente procesadas sobre el control de E. coli y además, evaluar la aplicación tecnológica de oleorresinas de orégano y el romero, aplicadas sobre lechuga y zanahorias mínimamente procesadas para el control de E. coli O157:H7.
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