En los ultimos anos, la web ha sido un campo muy activo de estudio, tanto teorica como experimentalmente. La web no solo es fascinante por si misma, sino que ademas nos brinda un mejor entendimiento sobre las redes reales en general, asi como su evolucion. La complejidad de la web radica en que es una estructura evolutiva con paginas y enlaces entre ellas, que aparecen y desaparecen continuamente en el tiempo, por lo que su modelacion es todo un reto. El objetivo de este libro es dar una introduccion al fascinante tema de la modelacion matematica de la web."

La seguridad microbiologica de los productos vegetales frescos es una gran preocupacion para los consumidores y tambien para el industrial procesador de frutas y hortalizas. Los objetivos de este trabajo fueron analizar la efectividad de la microflora nativa presente en lechuga y zanahorias minimamente procesadas sobre el control de E. coli y ademas, evaluar la aplicacion tecnologica de oleorresinas de oregano y el romero, aplicadas sobre lechuga y zanahorias minimamente procesadas para el control de E. coli O157: H7.

El uso de biopreservantes como microorganismos beneficos y sus metabolitos, puede ser util para extender la vida util de alimentos, reduciendo o eliminando la supervivencia de bacterias patogenas e incrementando la calidad general del alimento. Una nueva estrategia a desarrollar para la preservacion de vegetales frescos estaria dirigida a mantener el equilibrio en la dinamica de las poblaciones microbianas, favoreciendo un control bacteriostatico frente a aquellos metodos bactericidas."