Absorción in vivo de oligómeros de epicatequina

ISBN-13: 9783639557589 / Hiszpański / Miękka / 2014 / 380 str.

Garcia Ramirez Bernardino

Opis

En los ultimos anos ha suscitado un gran interes la relacion existente entre consumo moderado de vino y salud. Los efectos beneficiosos asociados al consumo moderado de vino se deben en gran medida a la presencia en este de compuestos fenolicos. Sin embargo, no se conoce demasiado acerca del proceso de absorcion, transporte sanguineo, distribucion tisular, metabolismo y excrecion de los compuestos fenolicos en general (y de las procianidinas en particular) debido a una serie de problemas metodologicos existentes cuando se trabaja con este tipo de compuestos. Las procianidinas son unos compuestos oligomericos presentes en el vino tinto, en algunas frutas, en el te y en el cacao, entre otros. Estan presentes en elevadas concentraciones y ejercen una serie de efectos fisiologicos beneficiosos para la salud. Sin embargo, para que estos compuestos puedan desarrollar estos efectos beneficiosos deben ser absorbidos in vivo de la dieta. Por esta razon, este libro se centra en la sintesis y marcaje radiactivo de oligomeros de epicatequina y en el posterior estudio de la digestion y absorcion in vivo en ratas de estos compuestos sintetizados."

O autorze

Doctor en Bioquímica en la especialidad de Nutrición y Metabolismo por la Universidad Rovira y Virgili de Tarragona. Ha desarrollado su investigación en el estudio de la digestión y absorción de los compuestos fenólicos y ha publicado en revistas como J. Agric. Food Chem. Es autor del blog científico La Ciencia de los Compuestos Fenólicos .