Messen und Bewerten der Nachhaltigkeitsleistung "Attraktivität in der Schulverpflegung

ISBN-13: 9783656438694 / Niemiecki / Miękka / 2013 / 28 str.

Verena Schmidt; Anna Brinkmann

Opis

Studienarbeit aus dem Jahr 2012 im Fachbereich Ernahrungswissenschaft / Okotrophologie, Note: 1,3, Fachhochschule Munster, Veranstaltung: Nachhaltige Verpflegungsdienstleistung, Sprache: Deutsch, Abstract: Die vorliegende Arbeit beschaftigt sich mit der Thematik von Nachhaltigkeit in der Schulverpflegung und mit dessen Schwerpunkt der "Attraktivitat" bzw. "Akzeptanz" des dortigen Angebotes. Das Verpflegungsangebot richtet sich hierbei vor allem an die Schuler1, daruber hinaus aber auch an Lehrer und weitere Mitarbeiter der Schulen. Attraktivitat im Sinne einer Akzeptanzforderung wird in diesem Zusammenhang als besondere Nachhaltigkeitsleistung betrachtet, denn laut Lulfs und Spiller fallt das Ergebnis von Schulerbefragungen zum Thema "Zufriedenheit mit der Verpflegung" im Vergleich zu anderen Gemeinschaftsverpflegungseinrichtungen relativ schlecht aus. Wahrend die jungeren Schuler noch einigermaen zufrieden mit ihrer Verpflegungssituation sind, lasst die Akzeptanz mit zunehmendem Alter deutlich nach. Insbesondere die geschmacklichen Aspekte sowie eine unwirtliche Atmosphare und Serviceschwachen werden vermehrt negativ beurteilt. Dabei nimmt die Verpflegung in Schuleinrichtungen einen immer groer werdenden Stellenwert in dem Lebens- und Erfahrungsraum von Schulern ein. Durch die aktuelle deutsche Bildungspolitik, wie beispielsweise der zunehmenden Einrichtung von Ganztagsschulen, wird die traditionell von der Familie ubernommene Aufgabe der Mahlzeitenversorgung immer haufiger zur Aufgabe der Schule. Zudem wachsen Kinder in einer Lebenswelt auf, die groe Herausforderungen an den Erhalt ihrer Gesundheit und an die Entwicklung von sozialen Beziehungen stellt. Denn das Basismotiv fur "Essen" hat sich in den letzten Jahrzehnten stark verandert. Galt es um das Jahr 1950 herum "satt zu werden," so stehen heute durch die standige Verfugbarkeit von Lebensmitteln Werte wie Naturlichkeit, Nachhaltigkeit und Regionalitat im Vordergrund. Der Begriff der Nachhaltigkeit ist dab