Seit 1990 werden an der Hotelfachschule Heidelberg Arbeitsunterlagen fur das Rechnungswesen angeboten. Die Fachschulausbildung im Rechnungswesen vermittelt dem kunftigen Hotelbetriebswirt zunachst Kenntnisse auf dem Gebiet der Buchfuhrung und der Kosten- und Leistungsrechnung. Daruber hinaus soll dem Fachschuler die Bedeutung der Kosten- und Leistungsrechnung fur den Erfolg gastgewerblicher Betriebe bewusst werden. Schliesslich muss er in der Lage sein, die Daten auszuwerten, die das Rechnungswesen zur Verfugung stellt, und fur unternehmerische Planungen zu nutzen."