Guru to a new generation of chefs from Chicago to Copenhagen, Spain s Ferran Adria has been featured on Time magazine's list of the 100 most influential people of our times and touted by the press as an alchemist and a genius. His restaurant, El Bulli, was ranked first on Restaurant Magazine s Top 50 list in 2006, 2007, and 2008, and has retained this title in 2009. Considered food s preeminent futurist, a mad Catalonian scientist, and the godfather of culinary foam and other gastronomic advances, the Alicia Foundation distills Adria s culinary knowledge into a practical handbook that will...
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Con m s de dos millones de reservas para solo 8000 servicios al a o, elBulli no solo es c lebre por la cocina innovadora sino tambi n por la dificultad de conseguir mesa. De valor incalculable, este libro de 600 p ginas revela por primera vez los secretos t cnicos y la filosof a gastron mica de Adri , y constituye una obra esencial para los lectores interesados en la restauraci n o la cocina creativa. Una oportunidad nica de explorar los m todos creativos, las t cnicas extraordinarias y los platos sobresalientes de Adri con recetas y gr ficos en color. Incluye m s de 1000 fotograf...
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