En el presente proyecto se evaluo el metodo de conservacion por deshidratacion solar con el objetivo de preservar los productos de la region, cultivados en los huertos de las familias huastecas y darles un valor agregado prolongandoles su vida util. Se determinaron las cineticas de secado en productos de temporada como: yuca, camote, calabaza, jicama, chaya, hierbabuena, ruda, quelite y platano manzano, sometiendolos a deshidratacion solar utilizando un deshidratador solar tipo armario elaborado con material reciclado."