La presente obra aborda aspectos relacionados a la caracterizacion de genotipos de nuez cultivados en Argentina y al analisis de alternativas tecnologicas para la extraccion y conservacion del aceite. Los resultados indican que las caracteristicas pomologicas y la composicion de los aceites muestran una fuerte influencia varietal y, en menor medida, del ano y de la localidad de produccion. Se realizaron ensayos de extraccion del aceite mediante disolvente (n-hexano, CO2 en estado supercritico) y prensa de tornillo helicoidal (a escala piloto e industrial). Esta ultima metodologia resulta...
La presente obra aborda aspectos relacionados a la caracterizacion de genotipos de nuez cultivados en Argentina y al analisis de alternativas tecnolog...