The aim of characterization study of proteolytic enzymes of fungal strains isolated from Saharan soil is to produce and study the properties of the protease enzyme, produced by the yeast isolated from the Algerian desert soil of El Oued (Chatte) of Algeria. Four types of yeast were isolated, and these species were selected using a sterile milk agar treatment medium, with 5% casein. When the results obtained showed that four yeast strains have the ability to produce a protease for this substance.

Ziel der Studie zur Charakterisierung proteolytischer Enzyme von Pilzstämmen, die aus Saharaboden isoliert wurden, war die Herstellung und Untersuchung der Eigenschaften des Protease-Enzyms, das von Hefe produziert wird, die aus dem algerischen Wüstenboden von El Oued ( Chatte ) in Algerien isoliert wurde. Es wurden vier Hefearten isoliert, und diese Arten wurden unter Verwendung eines sterilen Agarmilch-Behandlungsmediums mit 5% Kasein selektiert. Wenn die erhaltenen Ergebnisse zeigten, dass vier Hefestämme die Fähigkeit haben, eine Protease für diese Substanz zu produzieren.