Le développement et l'utilisation de formulations d'enrobage pour améliorer la durée de vie des fruits et légumes après la récolte ont fait l'objet d'une recherche intensive dans le domaine de l'agriculture. Actuellement, l'accent est mis sur le développement d'enrobages comestibles, écologiques et multifonctionnels à partir de polymères naturels qui donnent une valeur ajoutée au produit final. Les mucilages végétaux sont les moins explorés parmi ces sources de polymères. Dans cet ouvrage, les auteurs montrent comment un nouvel enrobage comestible peut être systématiquement...

Die Entwicklung und Verwendung von Beschichtungsformulierungen zur Verlängerung der Haltbarkeit von Obst und Gemüse nach der Ernte ist Gegenstand intensiver agrobasierter Forschung. Derzeit liegt der Schwerpunkt auf der Entwicklung von essbaren, umweltfreundlichen und multifunktionalen Beschichtungen aus natürlichen Polymeren, die dem Endprodukt einen Mehrwert verleihen. Pflanzenschleime sind die am wenigsten erforschten unter diesen Polymerquellen. Im vorliegenden Buch zeigen die Autoren auf, wie ein neuartiger essbarer Überzug aus dem Blattschleim der chinesischen Rose (Hibiscus...