Chine Enduits comestibles à base de mucilage de rose pour la conservation des fruits

ISBN-13: 9786204560243 / Francuski / Miękka / 104 str.

Vignesh R.M.; Bindu R. Nair

Opis

Le développement et l'utilisation de formulations d'enrobage pour améliorer la durée de vie des fruits et légumes après la récolte ont fait l'objet d'une recherche intensive dans le domaine de l'agriculture. Actuellement, l'accent est mis sur le développement d'enrobages comestibles, écologiques et multifonctionnels à partir de polymères naturels qui donnent une valeur ajoutée au produit final. Les mucilages végétaux sont les moins explorés parmi ces sources de polymères. Dans cet ouvrage, les auteurs montrent comment un nouvel enrobage comestible peut être systématiquement formulé à partir du mucilage de feuilles de rose de Chine (Hibiscus rosa-sinensis Linn.) après évaluation de ses attributs physiques, chimiques et biologiques. L'ouvrage traite également de la pertinence de l'utilisation des enrobages comestibles développés pour améliorer la durée de conservation des tomates, un légume de base largement utilisé et facilement périssable. Enfin, les auteurs décrivent de manière vivante leurs recherches sur l'application des films développés pour augmenter la durée de vie sur le marché des fruits coupés prêts à l'emploi.

O autorze

R.M., VigneshVignesh R.M., M.Sc., CSIR JRF, poursuit actuellement son doctorat en botanique à l'Université de Kerala, en Inde. Bindu R. Nair, M.Sc., Ph.D., est actuellement professeur associé au département de botanique de l'université de Kerala, en Inde.