Raw milk is a highly nutritious product in terms of nutrition. First we took samples of blended milk. Then we tested these samples by physicochemical and microbiological analysis. After testing, we revealed compliant results such as the average values of pH and titratable acidity of the studied milks are lower than those found by the standard. The variability is related to climate, stage of lactation, feed availability, water supply, health status of the cows and milking conditions. The search for indicator microorganisms of fecal contamination allows to judge the hygienic status of a...

Les maladies cardiovasculaires en Tunisie sont en nette progression. Il s'agit d'un véritable problème de santé publique qui est d'ailleurs à l'origine de plus de 60% des cas de décès. Au sein de services de la cardiologie de l'Hôpital régional de Gafsa, nous nous sommes proposé de mener une étude prospective sur 100 patients atteints de maladies cardiovasculaires dont la moitié des patients étaient âgée de plus de 60 ans. L'étude comparative des moyennes des taux de marqueurs biochimiques a montré que le taux de créatinine est significativement plus important chez l'homme...

Rohmilch ist aus ernährungswissenschaftlicher Sicht ein hochgradig nahrhaftes Produkt. Zunächst nahmen wir Proben von Milchmischungen. Dann testeten wir diese Proben durch physikalisch-chemische und mikrobiologische Analysen. Nach dem Testen zeigten wir konforme Ergebnisse, wie z. B., dass die Durchschnittswerte für pH-Wert und titrierbare Säure der untersuchten Milch unter den von der Norm gefundenen Werten lagen. Die Variabilitäten hängen mit dem Klima, dem Laktationsstadium, der Futterverfügbarkeit, der Wasserzufuhr, dem Gesundheitszustand der Kühe und den Melkbedingungen zusammen....