Les principes actifs végétaux sont des composés chimiques présents dans la plante entière ou dans des parties spécifiques de la plante qui leur confèrent une activité thérapeutique ou des effets bénéfiques. Ces substances ont un faible poids moléculaire et sont issues du métabolisme secondaire des plantes, notamment les glucosides, les alcaloïdes (alcools, aldéhydes, cétones, éthers, esthers et lactones), les composés phénoliques et polyphénoliques (quinones, flavones, tanins et coumarines), les terpénoïdes (mono- et sesquiterpénoïdes et stéroïdes), les saponines,...

L'Inde, le bol d'épices du monde, produit plus de 50 variétés d'épices. Le fenugrec, une épice importante, a été produit à hauteur de 1,279 million de tonnes au cours de l'année 2010-2011. Le Rajasthan représente 74 % de la production de graines de fenugrec en Inde. La graine de fenugrec et le GDFR contiennent respectivement 24 à 26 % et 26 à 32 % de protéines. Comme les deux produits ont une teneur élevée en glucides, la valeur énergétique attendue est présumée être équivalente à celle des céréales. En outre, ces produits possèdent une valeur...

Indien, die Gewürzschale der Welt, produziert mehr als 50 Gewürzsorten. Bockshornklee, ein wichtiges Gewürz, wurde im Jahr 2010/11 in einer Größenordnung von 1,279 lakh Tonnen produziert. Auf Rajasthan entfallen 74 % des in Indien produzierten Bockshornkleesamens. Bockshornkleesamen und GDFR enthalten 24 - 26% bzw. 26 - 32% Protein. Da beide Produkte einen hohen Kohlenhydratgehalt aufweisen, wird davon ausgegangen, dass der erwartete Energiewert dem von Getreide entspricht. Darüber hinaus besitzen diese Produkte einen nutrazeutischen Wert.Die Verwendung von Bockshornkleesamen und GDFR...

Le fenugrec (Trigonella foenum-graecum L.) est connu sous le nom de methi en hindi et de vendayam en tamoul. L'Inde est le plus grand producteur de fenugrec au monde. Les graines de fenugrec sont souvent grillées pour réduire leur amertume et rehausser leur saveur. Le galactomannane contenu dans le fenugrec a été identifié pour réduire la glycémie, c'est pourquoi la séparation du galactomannane est entreprise au niveau industriel (par exemple, M/s. E.I.D. Parry (India) Limited, Bio Products Division, Cuddalore, Tamilnadu, Inde) pour produire des nutraceutiques antidiabétiques. Les...

Bockshornklee (Trigonella foenum-graecum L.) ist auf Hindi als Methi und auf Tamil als Vendayam bekannt. Indien ist der weltweit größte Produzent von Bockshornklee. Bockshornkleesamen werden oft geröstet, um ihre Bitterkeit zu verringern und ihren Geschmack zu verbessern. Das in Bockshornklee enthaltene Galactomannan senkt nachweislich den Blutzuckerspiegel. Daher wird Galactomannan auf industrieller Ebene abgetrennt (z. B. von M/s. E.I.D. Parry (India) Limited, Bio Products Division, Cuddalore, Tamilnadu, Indien), um daraus ein antidiabetisches Nutrazeutikum herzustellen. Galactomannan...