Mango is an important tropical fruit, highly appreciated for its nutritional characteristics. Therefore, this study aimed to quantitatively analyse the presence of glucose and fructose in three mango varieties: Tommy, Espada and Rosa. For the quantitative analysis of carbohydrates, the Glucose Oxidase and Colorimetric Tests for Fructose using resorcinol were used. The results showed that the time of year and season can influence the state or process of fruit ripening, highlighting the need to determine the glucose and fructose levels of mangoes in a given season or time of year. The final...

Die Mango ist eine wichtige tropische Frucht, die aufgrund ihrer ernährungsphysiologischen Eigenschaften sehr geschätzt wird. Daher war es das Ziel dieser Arbeit, den Gehalt an Glukose und Fruktose in drei Mangosorten (Tommy, Espada und Rosa) quantitativ zu analysieren. Für die quantitative Analyse der Kohlenhydrate wurden der Glukoseoxidase-Test und der kolorimetrische Fruktosetest unter Verwendung von Resorcin durchgeführt. Die Ergebnisse zeigten, dass die Jahreszeit und die Saison den Reifegrad der Früchte beeinflussen können, was die Notwendigkeit unterstreicht, den Glukose- und...

La mangue est un fruit tropical important, très apprécié pour ses propriétés nutritionnelles. Ce travail a donc pour objectif d'analyser quantitativement la présence de glucose et de fructose dans trois variétés de mangues : Tommy, Espada et Rosa. Pour l'analyse quantitative des glucides, nous avons utilisé les tests de la glucose oxydase et le test colorimétrique pour le fructose à l'aide de résorcinol. Les résultats ont montré que la période et la saison de l'année peuvent influencer l'état ou le processus de maturation des fruits, soulignant la nécessité de déterminer...