Quantificação dos açucares em três variedades de manga : O açúcar das mangas

ISBN-13: 9786202041232 / Portugalski / Miękka / 2017 / 52 str.

Sandra Nunes; Solange Castro; Daniele Pereira

Opis

A manga é um importante fruto tropical, sendo muito apreciada devido às suas características nutricionais. Sendo assim, este trabalho objetivou analisar quantitativamente a presença de glicose e frutose em três variedades de manga: Tommy, Espada e Rosa. Para a análise quantitativa dos carboidratos foram utilizados os Testes da Glicose Oxidase e Colorimétrico para Frutose utilizando o resorcinol. Os resultados demonstraram que a época e a estação do ano podem influenciar o estado ou o processo de maturação dos frutos, evidenciando a necessidade de determinar os níveis de glicose e frutose das mangas em determinada estação ou época do ano. Os resultados finais para a sazonalidade de 2016/2017 evidenciaram que a manga Tommy apresentou os menores índices de glicose e frutose.

O autorze

Sandra Nunes, possui graduação em Farmácia pela Universidade Federal do Maranhão. Mestrado em Farmacologia pela Universidade Federal do Ceará e Doutorado em Farmácia - Especialidade Farmacologia pela Universidade de Coimbra. Atualmente é Professora Adjunto 3 do Centro de Educação, Ciências Exatas e Naturais da Universidade Estadual do Maranhão.