Bacteriocine sind antimikrobielle Peptide bakteriellen Ursprungs mit enger und/oder breiter antimikrobieller Aktivität. Es gibt eine erhöhte Inzidenz von antimikrobiellen Resistenzen, die die große und dringende Aufmerksamkeit der wissenschaftlichen Gemeinschaft für die Alternative benötigt und Bakteriozin ist eine davon, die genau dem Zweck dienen kann. Es gibt viele Quellen für die Verfügbarkeit von Bakteriozinen, aber der Pansen von Nutztieren ist die wichtigste und reichhaltigste.