Aujourd'hui, les consommateurs ont à leur disposition une vaste gamme d'aliments préparés et réfrigérés ayant une durée de conservation plus longue (la période pendant laquelle les aliments conservent toutes leurs caractéristiques d'origine en matière de qualité et de sécurité). Bien qu'ils aient subi un certain type de traitement, ils conservent les caractéristiques des produits frais, un objectif atteint grâce à l'application de techniques de conservation légères telles que la réfrigération, le chauffage modéré, le conditionnement sous atmosphère modifiée ainsi que...
Aujourd'hui, les consommateurs ont à leur disposition une vaste gamme d'aliments préparés et réfrigérés ayant une durée de conservation plus lo...
Heute steht den Verbrauchern eine riesige Auswahl an vorgefertigten, gekühlten Lebensmitteln mit längerer Haltbarkeit (dem Zeitraum, in dem Lebensmittel alle ihre ursprünglichen Qualitäts- und Sicherheitseigenschaften behalten) zur Verfügung. Obwohl sie einer Behandlung unterzogen wurden, behalten sie die Eigenschaften frischer Produkte, was durch den Einsatz von Konservierungstechniken wie Kühlung, moderater Erhitzung, Verpackung in modifizierter Atmosphäre sowie durch den Einsatz antimikrobieller Systeme erreicht wird. Das Ziel dieser Arbeit war es, neue antimikrobielle, biologische...
Heute steht den Verbrauchern eine riesige Auswahl an vorgefertigten, gekühlten Lebensmitteln mit längerer Haltbarkeit (dem Zeitraum, in dem Lebensmi...
