Le chitosane a été extrait en utilisant un processus de traitement biologique en deux étapes : déminéralisation par lactobacillus plantarum et déprotéinisation par Pseudomonas aeruginosa. Le chitosane a montré un fort effet antibactérien sur les bactéries gram-positives que gram-négatives puisque les taux d'inhibition étaient de 47 et 50% contre Staphylococcus aureus et Bacillus cereus, respectivement, également l'effet d'inhibition de la croissance par le chitosane contre les champignons n'était pas aussi fort que dans le cas des bactéries.

Das Chitosan wurde durch ein zweistufiges biologisches Verfahren extrahiert: Demineralisierung durch Lactobacillus plantarum und Deproteinisierung durch Pseudomonas aeruginosa. Chitosan zeigte eine stärkere antibakterielle Wirkung auf grampositive Bakterien als auf gramnegative, da die Hemmungsraten 47 bzw. 50 % gegen Staphylococcus aureus und Bacillus cereus betrugen; auch die Wachstumshemmung durch Chitosan gegen Pilze war nicht so stark wie bei Bakterien.