Der traditionelle Chemieunterricht birgt für die Schüler verschiedene Hindernisse, wie die Schwierigkeit, sich den Inhalt anzueignen und sich Symbole, Formeln, Gleichungen und Gesetze einzuprägen. Diese Hindernisse müssen durch neue methodische Vorgehensweisen überwunden werden. Vor diesem Hintergrund besteht das Ziel dieser Arbeit darin, ein alternatives Experiment zur alkoholischen Gärung von Früchten zu entwickeln und zu bewerten, um chemische Kenntnisse mit einer wissenschaftlichen Vision für den industriellen Sektor zu verbinden.

L'enseignement traditionnel de la chimie suppose que les étudiants soient confrontés à divers obstacles, tels que la difficulté d'assimiler le contenu, de mémoriser les symboles, les formules, les équations et les lois. Ces obstacles doivent être surmontés grâce à de nouvelles pratiques méthodologiques. Dans cette optique, l'objectif de ce travail est de développer et d'évaluer une expérience alternative sur la fermentation alcoolique des fruits, dans le but de combiner les connaissances chimiques avec une vision scientifique destinée au secteur industriel.

Traditional chemistry teaching presupposes various obstacles for students to face, such as the difficulty of assimilating the content, memorising symbols, formulas, equations and laws. These barriers need to be overcome through new methodological practices. With this in mind, the aim of this work is to develop and evaluate an alternative experiment on the alcoholic fermentation of fruit, with the aim of combining chemical knowledge with a scientific vision aimed at the industrial sector.