Ce livre aborde des aspects intéressants de l'une des boissons les plus consommées au monde, l'eau-de-vie de canne à sucre, la cachaça. C'est la deuxième boisson la plus consommée au Brésil, avec une production estimée à environ 1,2 milliard de litres par an. En 2009, 10,83 millions de litres ont été exportés. Parmi les principaux marchés de destination figurent l'Allemagne, les États-Unis, le Portugal et la France (ALVES, 2009). Face aux nouvelles exigences du marché, les producteurs commencent à se préoccuper d'ajouter de la valeur à la boisson, en investissant dans de...

Dieses Buch befasst sich mit interessanten Aspekten eines der am meisten konsumierten Getränke der Welt, dem Zuckerrohrschnaps, unserem Cachaça. Er ist das am zweithäufigsten konsumierte Getränk in Brasilien, wobei die Produktion auf etwa 1,2 Milliarden Liter pro Jahr geschätzt wird. Im Jahr 2009 wurden 10,83 Millionen Liter exportiert. Zu den wichtigsten Zielmärkten gehören Deutschland, die Vereinigten Staaten, Portugal und Frankreich (ALVES, 2009). Angesichts der neuen Anforderungen des Marktes beginnen die Hersteller, sich Gedanken über die Aufwertung des Getränks zu machen, indem...

This book covers interesting aspects of one of the most widely consumed drinks in the world, sugar cane spirit, our cachaça. It is the second most consumed drink in Brazil, with production estimated at around 1.2 billion litres per year. In 2009, 10.83 million litres were exported. Among the main destination markets are Germany, the United States, Portugal and France (ALVES, 2009). Faced with the new demands of the market, producers are starting to worry about adding more value to the drink, investing in new technologies and improving staff, in quality control and offering more sophisticated...