Nutrition education in Brazil has been gaining prominence and recognition. Nowadays, nutrition in food service units is increasingly present and important in today's society. This work presents the experiences of students and teachers in various companies in the food sector and discusses people management as well as the situation of companies that outsource the production and distribution of meals. The chapters discuss the various possibilities for professional nutritionists to work in this food production process. This book, consisting of 20 chapters, is intended to be useful both in...

L'enseignement de la nutrition au Brésil gagne en importance et en reconnaissance. De nos jours, la nutrition dans les unités alimentaires est de plus en plus présente et revêt une importance croissante dans la société actuelle. Cet ouvrage présente l'expérience des étudiants et des enseignants dans diverses entreprises du secteur alimentaire et aborde la gestion des ressources humaines ainsi que la situation des entreprises qui externalisent la production et la distribution des repas. Les chapitres abordent les différentes possibilités d'intervention du nutritionniste...

Die Lehre der Ernährungswissenschaft gewinnt in Brasilien zunehmend an Bedeutung und Anerkennung. Heutzutage spielt die Ernährung in den Verpflegungseinrichtungen eine immer größere Rolle und gewinnt in der heutigen Gesellschaft an Bedeutung. Dieses Werk stellt die Erfahrungen von Studenten und Lehrern in verschiedenen Unternehmen der Lebensmittelbranche vor und diskutiert das Personalmanagement sowie die Situation von Unternehmen, die die Produktion und den Vertrieb von Mahlzeiten auslagern. Die Kapitel diskutieren die verschiedenen Möglichkeiten, wie Ernährungswissenschaftler in...