Auch wenn bei fast allen Diaten und Kostregimes mit dem Schlagwort Genuss geworben wird: Eine genussvolle und gesunde Ernahrung schliessen sich in gewisser Weise aus, weil gesunde Ernahrung im Sinne der Ernahrungswissenschaft mit Restriktion und Reglementierung verbunden ist. Eva-Maria Endres zeigt auf, dass genussvolles Essen, ohne den schmalen Korridor normativer Ernahrungsempfehlungen zu begehen, gesundheitsforderlich sein kann und keineswegs mit Exzess gleichgesetzt werden muss.