Bio-Lebensmittel sind in aller Munde - aber nicht auf jedem Teller. Wie kommt es zu dieser Entwicklung und wie kann dies geandert werden? Bio-Lebensmittel unterscheiden sich durch ihre okologische Qualitat vom Vergleichsangebot, sie werden anhand des Kriteriums "Anbauverfahren" abgegrenzt. Dabei wird deutlich, dass die okologischen Eigenschaften einen Zusatznutzen darstellen. Der Lebensmitteleinzelhandel wiederum ist durch stagnierende Umsatze gepragt, weshalb er auf der Suche nach neuen ertragsreichen Geschaftsfeldern ist. Lebensmittel mit Zusatznutzen sind hierbei von besonderer Bedeutung....