Wenn eine kulinarisch gesegnete Region auf einen mit Preisen berhuften Kochbuch-Autor trifft, kann eigentlich nichts schiefgehen. Genauso verhlt es sich, wenn die kulinarischen Kstlichkeiten des Ausseerlandes von Gerd Wolfgang Sievers im Ausseer-Land-Kochbuch vorgestellt werden.Die Kche im Ausseerland ist klassisch und traditionell. Deshalb stellt Sievers auch Brauchtum und Trachten der Region vor, um die Hintergrnde von Ausseerland-Seesaibling und -Lebkuchen in Wort und Bild zu portrtieren. Natrlich darf auch ein Exkurs zum Salz, dem Lebenselixier des Ausseerlandes, nicht fehlen. Schotsuppe...

Teigwaren selbst gemacht: in allen Formen und Farben, auch aromatisiert odergefllt Sptzle schmecken frisch gemacht einfach am besten, aber auch Bandnudeln lassen sich in jedem Haushalt herstellen und, so gewnscht, per Trocknung konservieren. Fr die zahlreichen Varianten der italienischen Pasta aus Hartweizengrie ist jedoch eine Nudelmaschine vonnten. Handarbeit wiederum sind die gefllten Teigwaren wie Maultaschen, Tortellini und Krntner Kasnudeln. Ausfhrlich wird auch das Frben und Aromatisieren von Nudeln, Sptzle & Co behandelt, ob mit Spinat, Pfefferoni oder schwarzer Sepia-Tinte. Zu...

Kaum ein anderes Lebensmittel läßt sich auf soviele verschiedene Arten zubereiten und kombinieren wie eben die Schnecke, die zugleich mit hohem Proteingehalt, aber ohne jegliches Cholesterin ein sehr gesundes Nahrungsmittel ist. Die aromatischste unter ihnen ist die Weinbergschnecke, die heute fast ausschließlich aus Zuchtbetrieben stammt, wie sie schon die alten Römer kannten.§Schnecken sind aus der traditionellen Küche Frankreichs, Griechenlands, Italiens und Spaniens nicht wegzudenken - so durften sie im ursprünglichen Rezept der Paella nicht fehlen. Doch auch in deutschen Landen,...