Nudeln, Nockerln, Spätzle . . . : Teigwaren selbst gemacht

ISBN-13: 9783702012588 / Niemiecki / Twarda / 2015 / 192 str.

Gerd W. Sievers

Opis

Teigwaren selbst gemacht: in allen Formen und Farben, auch aromatisiert odergefllt Sptzle schmecken frisch gemacht einfach am besten, aber auch Bandnudeln lassen sich in jedem Haushalt herstellen und, so gewnscht, per Trocknung konservieren. Fr die zahlreichen Varianten der italienischen Pasta aus Hartweizengrie ist jedoch eine Nudelmaschine vonnten. Handarbeit wiederum sind die gefllten Teigwaren wie Maultaschen, Tortellini und Krntner Kasnudeln. Ausfhrlich wird auch das Frben und Aromatisieren von Nudeln, Sptzle & Co behandelt, ob mit Spinat, Pfefferoni oder schwarzer Sepia-Tinte. Zu manch kulinarischer Neuentdeckung fhrt schlielich die Vielfalt regionaler Spezialitten: ob deutsche Wurstsptzle und Hefeknpfle, Schweizer Kastaniennudeln, Buchweizen-Sptzle aus Sdtirol, Alm- und Dampfnudeln aus sterreich, slowenische Struklij, ungarische Tarhonya oder chinesische Glasnudeln Das umfassende Praxisbuch fr alle Nudeltiger!

O autorze

Gerd Wolfgang Sievers absolvierte seine Matura in Deutschland und erlernte während dieser Zeit parallel das Kochhandwerk bei verschiedenen renommierten Spitzenköchen. Danach zog es ihn nach Wien. Nach dem Studium der Publizistik absolvierte er seine Abschlussprüfung als Koch. Seit mehr als 15 Jahren schreibt Gerd Wolfgang Sievers kulinarische und gastrosophische Kolumnen in verschiedenen Fachmagazinen und Zeitungen. Bisher veröffentlichte er im deutschsprachigen Raum zahlreiche Bücher. Außerdem produziert und gestaltet er Filme für das Format "Genussland Österreich" auf BR Alpha. Er arbeitet in Wien und lebt im Burgenland und im Friaul (Italien).