Oxidative Stabilität und chemisches Profil der Lipide der Kankrej-Kuhmilch erforscht die einzigartigen ernährungsphysiologischen und biochemischen Eigenschaften einer der am meisten geschätzten einheimischen Rinderrassen Indiens. Auf der Grundlage jahrelanger Forschung untersucht dieses Buch die jahreszeitlichen Schwankungen von Cholesterin, beta-Carotin, Vitamin A und anderen wichtigen Lipidbestandteilen der Kankrej-Kuhmilch sowie detaillierte Studien zu ihrer oxidativen Stabilität und den Auswirkungen auf die Ghee-Herstellung.Mit Einblicken sowohl in traditionelles Wissen als auch in...

Oxidative Stability and Chemical Profile of Kankrej Cow Milk Lipids explore les qualités nutritionnelles et biochimiques uniques de l'une des races bovines indigènes les plus appréciées de l'Inde. S'appuyant sur des recherches menées tout au long de l'année, ce livre examine les variations saisonnières du cholestérol, du beta-carotène, de la vitamine A et d'autres constituants lipidiques essentiels du lait de vache Kankrej, ainsi que des études détaillées sur sa stabilité à l'oxydation et ses implications pour la production de ghee.En s'appuyant à la fois sur les connaissances...

Oxidative Stability and Chemical Profile of Kankrej Cow Milk Lipids explores the unique nutritional and biochemical qualities of one of India's most valued indigenous cattle breeds. Drawing on year-long research, this book examines the seasonal variations in cholesterol, beta-carotene, vitamin A, and other critical lipid constituents of Kankrej cow milk, alongside detailed studies on its oxidative stability and implications for ghee production.With insights into both traditional knowledge and modern scientific analysis, the book highlights how the lipid composition of Kankrej milk contributes...