L'ingestion d'aliments contaminés par L. monocytogenes est la principale voie de transmission de l'agent pathogène à l'homme. Omniprésent dans la nature, le L. monocytogenes peut contaminer les aliments à partir d'une grande variété de réservoirs environnementaux au cours de la transformation, de la distribution et du stockage des aliments, ce qui rend ce pathogène opportuniste extrêmement difficile à contrôler et à gérer dans l'industrie alimentaire. En effet, L. monocytogenes a été isolé dans divers produits alimentaires, la plupart des cas de listériose d'origine...

Ingestion of food contaminated by L. monocytogenes is the main route of transmission of the pathogen to humans. Ubiquitous in nature, L. monocytogenes can contaminate foods from a wide variety of environmental reservoirs during food processing, distribution, and storage, making this opportunistic pathogen extremely difficult to control and manage in the food industry. Indeed, L. monocytogenes has been isolated from various food products, with most cases of foodborne listeriosis being linked to ready-to-eat products that would have been contaminated during and after processing. This highlights...