Heutzutage gibt es große Bedenken wegen der bevorstehenden Ungewissheit im Zusammenhang mit dem steigenden Bedarf an Lebensmitteln, Energie und Süßwasser. In diesem Zusammenhang haben die sauerstoffhaltigen photosynthetischen Algen einen neuen Horizont eröffnet. Vegetarische und vegane Ernährungsgewohnheiten werden für eine nachhaltige Gesundheit in allen Völkern und Kontinenten immer attraktiver. Leider wurde über negative Auswirkungen von konventionellen tierischen und pflanzlichen Proteinquellen berichtet. Die Qualität von Lebensmittelproteinen wird hauptsächlich anhand des...

Aujourd'hui, l'incertitude liée à la demande croissante de nourriture, d'énergie et d'eau douce suscite d'immenses inquiétudes. Dans ce contexte, les algues photosynthétiques oxygénées ont ouvert un nouvel horizon. Les habitudes alimentaires végétariennes et végétaliennes deviennent de plus en plus attrayantes parmi toutes les races et tous les continents pour une santé durable. Malheureusement, des effets indésirables des sources de protéines conventionnelles d'origine animale ou végétale ont été signalés. La qualité des produits protéiques alimentaires est évaluée...

Nowadays, there are immense concerns about forthcoming uncertainty related with increasing demands of food, energy and freshwater. In this context, oxygenic photosynthetic algae have opened a new horizon. Vegetarian and vegan food habits become more and more attractive among all races and continents for sustainable health. Unfortunately, adverse outcomes from conventional animal- and plant- based protein sources have been reported. The quality of food protein products is evaluated mainly by protein content, amino acid profile and digestibility. Presently, algae are considered as a source of...