Les bactériocines sont des peptides antimicrobiens d'origine bactérienne ayant une activité antimicrobienne à spectre étroit et/ou large. L'incidence croissante de la résistance aux antimicrobiens nécessite une attention particulière et urgente de la part de la communauté scientifique pour trouver une alternative, et la bactériocine est l'une d'entre elles qui peut servir exactement cet objectif. Il existe de nombreuses sources de disponibilité des bactériocines, mais le rumen du bétail en est la principale et la plus abondante.

Bacteriocine sind antimikrobielle Peptide bakteriellen Ursprungs mit enger und/oder breiter antimikrobieller Aktivität. Es gibt eine erhöhte Inzidenz von antimikrobiellen Resistenzen, die die große und dringende Aufmerksamkeit der wissenschaftlichen Gemeinschaft für die Alternative benötigt und Bakteriozin ist eine davon, die genau dem Zweck dienen kann. Es gibt viele Quellen für die Verfügbarkeit von Bakteriozinen, aber der Pansen von Nutztieren ist die wichtigste und reichhaltigste.