Les données actuellement disponibles démontrent l'intérêt des plantes aromatiques et médicinales comme source de molécules biologiquement actives sur le plan quantitatif que qualitatif. Parmi ces plantes, les espèces du genre Thymus qui sont traditionnellement connues pour leur potentialité médicinale. Le présent travail a consisté dans un premier temps, à doser les teneurs en polyphénols totaux, les flavonoïdes et les tanins condensés de quatre fractions (hexane, acétone 60%, acétate d'éthyle et eau) de T. algeriensis. Dans une seconde étape, une exploration des activités...

The data currently available demonstrate the interest of aromatic and medicinal plants as a source of biologically active molecules in terms of quantity and quality. Among these plants, the species of the genus Thymus which are traditionally known for their medicinal potentiality. The present work consisted, in a first step, in the determination of the contents of total polyphenols, flavonoids and condensed tannins of four fractions (hexane, acetone 60%, ethyl acetate and water) of T. algeriensis. In a second step, an exploration of the antioxidant activities via different tests was...

Die derzeit verfügbaren Daten belegen die Bedeutung von Aroma- und Heilpflanzen als Quelle für biologisch aktive Moleküle sowohl in quantitativer als auch in qualitativer Hinsicht. Zu diesen Pflanzen gehören die Arten der Gattung Thymus, die traditionell für ihr medizinisches Potenzial bekannt sind. In der vorliegenden Arbeit wurden zunächst die Gehalte an Gesamtpolyphenolen, Flavonoiden und kondensierten Tanninen in vier Fraktionen (Hexan, Aceton 60%, Ethylacetat und Wasser) von T. algeriensis bestimmt. In einem zweiten Schritt wurde eine Erforschung der antioxidativen Aktivitäten...

Following a comparative and preliminary study of three species of cereals (Barley, Wheat and Oats), we have chosen to formulate a barley-based food bar with an antioxidant property and an important nutritional value. The components of the bar are: barley, raisin, sesame, peanut butter and glucose sugar. We chose glucose sugar as a binder, the proportions of peanut butter and sugar were set based on recipes used in the formulation of cereal-based bars. Then, we conducted a sensory analysis of the formulated food by a questionnaire and a mixing plan approach by NemrodW software (LPRAI 2000,...

Nach einer vergleichenden und vorläufigen Studie von drei Getreidearten (Gerste, Weizen und Hafer) haben wir uns für die Formulierung eines Nahrungsriegels auf Gerstenbasis mit antioxidativen Eigenschaften und einem hohen Nährwert entschieden. Wir wählten die folgenden Bestandteile des Riegels: Gerste, Rosinen, Sesam, Erdnussbutter und Glukosezucker. Wir wählten Glukosezucker als Bindemittel, die Anteile von Erdnussbutter und Zucker wurden auf der Grundlage von Rezepten festgelegt, die bei der Formulierung von Getreideriegeln verwendet werden. Anschließend führten wir eine sensorische...