L'utilisation excessive des plastiques, notamment comme matière première pour les emballages, a entraîné plusieurs aspects négatifs liés à l'environnement. En raison de la sensibilisation croissante à l'environnement, les emballages biodégradables ont été largement étudiés comme matériau alternatif, car ils présentent plusieurs avantages par rapport aux polymères classiques. Ces emballages biodégradables peuvent également être comestibles et, lorsqu'ils sont appliqués comme garniture sur des fruits et légumes, ils peuvent augmenter la durée de conservation de ces...

La viande et les produits carnés sont des denrées périssables qui présentent une forte capacité de détérioration oxydative et microbiologique lorsqu'elles sont soumises à un stockage inadéquat. L'industrie de la viande est de plus en plus intéressée par la recherche de méthodes efficaces pour réduire les détériorations oxydatives et microbiologiques. L'utilisation d'additifs chimiques, la conservation par le froid, les matériaux polymères dans le but d'envelopper le produit, les conservateurs lors de la transformation des dérivés et même les procédés industriels...

The excessive use of plastics, especially as raw material for packaging, has brought several negative aspects related to the environment. Due to the growing environmental awareness, biodegradable packaging has been widely studied as an alternative material, since it has several advantages over conventional polymers. These biodegradable packaging can also be edible and when applied as toppings on fruits and vegetables can increase the shelf life of these products. Due to the need to develop alternatives to replace synthetic packaging that can ensure the quality of the product to the consumer's...

Meat and meat products are perishable foods with high capacity for oxidative and microbiological deterioration when subjected to inadequate storage. The meat industry is increasingly interested in seeking methods that are efficient in reducing oxidative and microbiological deterioration. The use of chemical additives, cold conservation, polymeric materials with the purpose of wrapping the product, preservatives during the processing of derivatives and even industrial processes (fermentation, salting, etc.) have become common in the search for extending the shelf life of meats and meat...

Fleisch und Fleischprodukte sind leicht verderbliche Lebensmittel, die bei unsachgemäßer Lagerung oxidativ und mikrobiologisch verderben können. Die Fleischindustrie ist zunehmend daran interessiert, Methoden zu finden, die den oxidativen und mikrobiologischen Verfall effizient reduzieren. Auf der Suche nach einer Verlängerung der Haltbarkeit von Fleisch und Fleischprodukten sind chemische Zusätze, Kältekonservierung, polymere Materialien zur Umhüllung des Produkts, Konservierungsmittel bei der Verarbeitung von Derivaten und sogar industrielle Prozesse (Fermentation, Salzen usw.)...

Die übermäßige Verwendung von Kunststoffen, insbesondere als Rohstoff für Verpackungen, hat mehrere negative Aspekte in Bezug auf die Umwelt mit sich gebracht. Aufgrund des wachsenden Umweltbewusstseins wurden biologisch abbaubare Verpackungen als alternatives Material eingehend untersucht, da sie mehrere Vorteile gegenüber herkömmlichen Polymeren aufweisen. Diese biologisch abbaubaren Verpackungen können auch essbar sein und, wenn sie als Topping auf Obst und Gemüse aufgetragen werden, die Lagerfähigkeit dieser Produkte erhöhen. Aufgrund der Notwendigkeit, Alternativen zum Ersatz...