The objective of post-harvest handling is, therefore, the creation of an understanding of all the operations concerned from harvesting to distribution so as to enable people to apply the proper technology in each step and in such a way to minimize losses and maintain quality as high as possible during the distribution chain. vegetables and fruit preservation is a routine problem and orgainc preservation technique is the most suitable.

L'objectif de la manipulation post-récolte est donc de faire comprendre toutes les opérations concernées, de la récolte à la distribution, afin de permettre aux gens d'appliquer la technologie appropriée à chaque étape et de manière à minimiser les pertes et à maintenir une qualité aussi élevée que possible tout au long de la chaîne de distribution. La conservation des légumes et des fruits est un problème de routine et la technique de conservation organique est la plus appropriée.

Das Ziel der Nacherntebehandlung besteht daher darin, ein Verständnis für alle Vorgänge von der Ernte bis zum Vertrieb zu schaffen, um die Menschen in die Lage zu versetzen, bei jedem Schritt die richtige Technologie anzuwenden, und zwar so, dass Verluste minimiert werden und die Qualität während der Vertriebskette so hoch wie möglich bleibt.