The "Handbook of Milk Products" is a detailed guide exploring dairy processing. It begins with an introduction highlighting the economic and nutritional importance of milk products. The book covers traditional and modern methods for preparing butter, chhana, paneer, and ghee, emphasizing quality and efficiency. It also details the production of khoa, dahi, and lassi, discussing their cultural significance and health benefits. Further, the book explores the intricate processes of making ice cream and various cheeses, providing tips for perfect texture and flavor. It promotes sustainability by...

Le "Manuel des produits laitiers" est un guide détaillé sur la transformation des produits laitiers. Il commence par une introduction soulignant l'importance économique et nutritionnelle des produits laitiers. Le livre couvre les méthodes traditionnelles et modernes de préparation du beurre, du chhana, du paneer et du ghee, en mettant l'accent sur la qualité et l'efficacité. Il détaille également la production de khoa, de dahi et de lassi, en discutant de leur signification culturelle et de leurs bienfaits pour la santé. Le livre explore également les processus complexes de...